Зразы для любимых

• Фарш (свинина+говядина) —500 гр.
• Батон — 2 кусочка
• Моло­ко для зама­чи­ва­ния бато­на —100 гр.
• Лук (круп­ный) — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Гри­бы све­жие — 200 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Мас­ло под­сол­неч­ное для обжар­ки зраз.
• Соль, перец — по вкусу.

Фарш я готов­лю сама, све­жень­кий. В рав­ных про­пор­ци­ях беру говя­ди­ну и сви­ни­ну, делаю фарш. Туда же через мясо­руб­ку: две очи­щен­ные круп­ные луко­ви­цы и замо­чен­ный в моло­ке батон. Добав­ляю яйцо. Солю, пер­чу. Перец тоже пред­по­чи­таю све­же­мо­ло­тый. Фарш готов. Хоро­шо выме­ши­ваю. Делаю начин­ку. Сыр под­мо­ра­жи­ваю и нати­раю на мел­кой тер­ке. Гри­бы отва­ри­ваю и обжа­ри­ваю до готов­но­сти, руб­лю мел­ко. Обжа­ри­ваю отдель­но лук. Сме­ши­ваю лук, гри­бы и сыр. Начин­ка гото­ва. Беру в ладонь фарш, делаю лепе­шеч­ку, внутрь десерт­ную лож­ку фар­ша. Свер­ху при­кры­ваю вто­рой лепеш­кой из фар­ша и при­даю фор­му зра­зы. Обва­ли­ваю в суха­рях и жарю со всех сто­рон на боль­шом огне до обра­зо­ва­ния золо­той короч­ки, а потом —дово­жу до готов­но­сти на малень­ком огне. Ино­гда, как на этом фото, зра­зы обма­ки­ваю в кляр из яйца, моло­ка, соли и муки.