Пасха — главный христианский праздник. Печем булки, красим яйца

Одним из самых глав­ных хри­сти­ан­ских празд­ни­ков в Бела­ру­си явля­ет­ся Пас­ха . Он отме­ча­ет­ся более 2 тысяч лет, как день вос­кре­ше­ния Иису­са Хри­ста. Этот день явля­ет­ся окон­ча­ни­ем стро­го­го поста. Обя­за­тель­ны­ми атри­бу­та­ми это­го люби­мо­го и почи­та­е­мо­го все­ми празд­ни­ка явля­ют­ся кули­чи, пас­ки и кра­шен­ные яйца. Веру­ю­щие посе­ща­ют все­нощ­ную служ­бу и могут уви­деть поис­ти­не заво­ра­жи­ва­ю­щее зре­ли­ще — крест­ный ход.

Под­го­тов­ка к Пасхе все­гда начи­на­лась заго­дя. За неде­лю до празд­ни­ка веру­ю­щие отме­ча­ют Верб­ное вос­кре­се­нье – день, когда освя­ща­ют веточ­ки вер­бы. От Верб­но­го вос­кре­се­нья до Пас­хи вся неде­ля счи­та­ет­ся верб­ной. В любой из дней неде­ли мож­но всех чле­нов семьи и близ­ких Вам людей легонь­ко побить со сло­ва­ми «Не я б’ю, вяр­ба б’е, за тыд­зень вялікд­зень» или «Вер­ба крест бьет до слез, не я бью, вер­ба бьет, пус­кай на здо­ро­вье живёт!»

Наши пред­ки — гла­вы семей, бра­ли освя­щен­ные веточ­ки вер­бы и обхо­ди­ли свое хозяй­ство: надвор­ные построй­ки, вты­кал веточ­ку вер­бы в щели меж­ду брев­на­ми, в хле­ву по три раза хле­ста­ли всех домаш­них живот­ных. Так­же с веточ­ка­ми вер­бы обхо­ди­ли поле и ого­род, вты­ка­ли их в зем­лю. Счи­та­лось, что осве­щен­ные веточ­ки вер­бы будут охра­нять здо­ро­вье и обе­ре­гать бла­го­по­лу­чие семьи, убе­ре­гут от вся­че­ских бед и напа­стей, живот­ные будут давать хоро­шие при­пло­ды и при­ве­сы, а уро­жая будут рекордными.

Так что у Вас есть еще вре­мя, что­бы по при­ме­ру наших пред­ков при­влечь в семьи здо­ро­вье и бла­го­по­лу­чие, мате­ри­аль­ный доста­ток. За верб­ную неде­лю нуж­но успеть хоро­шо убрать в доме, во дво­ре, если у Вас част­ный дом, при­го­то­вить мно­го вкус­ной еды.

Яйца мра­мор­ные

Луко­вую шелу­ху поре­зать мел­ко нож­ни­ца­ми, покро­шить, рука­ми мел­ко — это с ноготь и мень­ше. яйца оку­нуть в воду и мок­рые обва­лять в шелу­хе. тут же осто­рож­но завер­нуть в мар­лю, завя­зать. сре­зать лиш­нюю ткань, уло­жить в кастрюль­ку, налить воды выше яиц на 2 паль­ца и доба­вить зелен­ку. варить 7 – 8 минут. гото­вые про­мыть водой,протереть ват­ным дис­ком, смо­чен­ным раст. маслом.

Для при­го­тов­ле­ния кули­чей исполь­зо­ва­ла про­стой рецепт, но кули­чи получились очень вкус­ные! Для теста: 50 гр. све­жих дрож­жей рас­тво­ри­ла в 200 гр. теп­ло­го моло­ка и 100 гр. саха­ра. В опа­ру доба­ви­ла 5 стол. л. муки, пере­ме­ша­ла, оста­ви­ла подниматься.Пока опа­ра под­ни­ма­лась, взби­ла 5 желт­ков со ста­ка­ном саха­ра, при этом масса уве­ли­чи­лась в несколь­ко раз и ста­ла почти белой. Далее доба­ви­ла пачку рас­топ­лен­но­го мар­га­ри­на и взби­тые в креп­кую пену бел­ки и вани­лин. Осторожно пере­ме­ша­ла опа­ру, затем понемногу доба­ви­ла око­ло кило­грам­ма муки. Тесто в ито­ге оста­лось полу­жид­ким, как густая сме­та­на. Выме­ши­ва­ла весел­кой ( мож­но мик­се­ром при сла­бых оборотах).Закры­ла поло­тен­цем, оста­ви­ла подниматься.

Когда тесто под­ня­лось пер­вый раз — обмя­ла весел­кой, доба­ви­ла изюм. Когда под­ня­лось во вто­рой раз — пере­ло­жи­ла в фор­мы, запол­ня­ла чуть боль­ше, чем на треть.В сере­ди­ну каж­дой фор­мы выста­ви­ла дере­вян­ную шпаж­ку— при этом тесто поднимается рав­но­мер­но и у в кули­чах не будет буг­ров.Подо­жда­ла, пока тесто под­ни­мет­ся и запол­нит фор­му на ²⁄₃. Выпе­ка­ла до готовности.После того, как кули­чи осты­ли немно­го, убра­ла шпаж­ку и покры­ла кули­чи глазурью, затем укра­си­ла.Для гла­зу­ри исполь­зо­ва­ла бел­ко­вый завар­ной крем.

Для кре­ма:200 гр. саха­ра зали­ва­ем ¹⁄₃ ста­ка­на горя­чей воды, хоро­шо пере­ме­ши­ва­ем и ставим на несиль­ный огонь. После заки­па­ния уби­ра­ем сахар и пену с боков кастрюли, варим сироп в тече­нии 5 – 7 минут НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ.Сахар дол­жен пол­но­стью рас­тво­рить­ся и сироп ста­нет про­зрач­ным, будет пузы­рить­ся.Пока сироп варит­ся — взби­ва­ем 3 бел­ка в кру­тую пену. В гото­вый сироп выливаем сто­ло­вую лож­ку сока лимо­на. Ста­вим кастрю­лю с взби­ты­ми бел­ка­ми в кастрю­лю с ледя­ной водой, и, не пре­кра­щая взбивать бел­ки, неболь­ши­ми пор­ци­я­ми начинаем вли­вать сироп.Мас­са начи­на­ет уве­ли­чи­вать­ся в объ­е­ме, ста­но­вить­ся густой и воз­душ­ной. Взбиваем дол­го, пока крем не пере­ста­нет сте­кать и будет дер­жать­ся на вен­чи­ке мик­се­ра, и гла­зурь не ста­нет кра­си­во­го пер­ла­мут­ро­во­го оттенка.Кре­ма полу­ча­ет­ся мно­го, учи­ты­ва­ем это при под­бо­ре посу­ды для взбивания.Этот крем под­хо­дит так­же для при­го­тов­ле­ния любых кон­ди­тер­ских изделий.

ПАСХА ЦАРСКАЯ. Тво­рог 400 гр., сли­воч­ное мас­ло 160 гр., сахар 160 гр, слив­ки 35% 80 гр, яйцо 2шт, цукат­ная смесь 100гр, ваниль­ный сахар 10гр. Отва­рить яйца. отде­лить желт­ки. Сли­воч­ное мас­ло рас­те­реть с саха­ром до бела, добав­ляя ваниль­ный сахар и желт­ки по одно­му. Рас­те­реть мас­су до пол­но­го рас­тво­ре­ния кри­стал­лов саха­ра. Доба­вить два­жды про­тёр­тый через сито тво­рог, изюм, цука­ты. Тща­тель­но пере­ме­шать, вве­сти взби­тые слив­ки, акку­рат­но пере­ме­шать свер­ху вниз. Запол­нить мас­сой пасоч­ни­цу, застлан­ную чуть влаж­ной мар­лей, закрыть блюд­цем, нагру­зить неболь­шим гнё­том и поста­вить в холо­диль­ник на несколь­ко часов.Вынуть пасоч­ни­цу из холо­диль­ни­ка, ото­гнуть мар­лю с осно­ва­ния пас­хи, осто­рож­но снять фор­му, ото­гнув * ушки*, убрать мар­лю, украсить.

Пят­ни­ца счи­та­ет­ся бла­го­при­ят­ным днем для выпеч­ки кули­чей. В суб­бо­ту хозяй­ки при­го­тов­лен­ную еду скла­ды­ва­ли в пле­те­ные кор­зин­ки и нес­ли для осве­ще­ния в цер­ковь. В цер­ковь рань­ше на Пас­ху шли, наряд­но наря­див­шись, все взрос­лые, а дети и ста­ри­ки оста­ва­лись дома.

Освя­ща­ли в церк­ви нес­ли не толь­ко пас­ку, кули­чи и яйца, но и тво­рог, мясо, ово­щи и кол­ба­су. Яйца по обы­чаю, кото­рый, кста­ти, сохра­нил­ся и на сего­дняш­ний день, кра­си­ли в боль­шин­стве сво­ем в луко­вой шелу­хе. Когда кор­зин­ку при­но­си­ли из церк­ви домой, освя­щен­ное яйцо кла­ли в воду, кото­рой потом умы­ва­лись все чле­ны семьи. Девуш­ки, что­бы оста­вать­ся как мож­но доль­ше моло­ды­ми, здо­ро­вы­ми и кра­си­вы­ми, гла­ди­ли этим яйцом лицо.

Пер­вое, что долж­ны были съесть все без исклю­че­ни­ям чле­ны семьи, собрав­ши­е­ся за пас­халь­ным сто­лом, было были кусоч­ки освя­щен­но­го яйца.

Люби­мым раз­вле­че­ни­ем наших пред­ков на Пас­ху была игра в бит­ки: про­ве­ря­ли, чье яйцо креп­че. На сего­дняш­ний день эта тра­ди­ция себя не изжи­ла, осо­бен­но любят играть в бит­ки дети.

Здо­ро­вать­ся на Пас­ху не при­ня­то, в каче­стве при­вет­ствия нуж­но гово­рить: «Хри­стос вос­кре­се!», а отве­чать надо «Воис­ти­ну воскресе!»